50 мешков муки в сутки - именно столько можно выработать на водяной мельнице в Курахском районе. Вновь она заработала только 3 месяца назад. Цельная мука из-под этих жерновов становится все более популярной не только в районе, но и далеко за ее пределами. За работу взялись потомственные мельники. Знали секреты мастерств, подобрали специальные крепкие камни, просчитали необходимые зазоры. Здесь все важно. Упустишь деталь, и мука будет совсем другого качества, говорит Завидин Таибов. Небольшие частные мельницы   сегодня в республике не редкость. Однако, в Курахском районе - особенная. Водяная. Таких пока мало. Мука в этих жерновах сохраняет все целебные свойства. Дело в том, что при помоле она совсем не нагревается, как это происходит при электрическом оборудовании.   Тамара - хозяйка с большим стажем. Вырастила троих детей. Предпочитает сама готовить хлеб. Говорит, раньше приходилось пользоваться привозной мукой, выбора не было. Зато теперь продукцию собственного приготовления не променяет ни на какую другую. Из нее лезгинские чуреки получаются самые вкусные и ароматные.   Сегодня на мельнице есть возможность в сутки вырабатывать около 50 мешков муки. Работу выполняют всего три человека. Однако у каждого за плечами бесценный опыт предков. Когда-то мельница здесь уже была и славилась на всю округу. Теперь задача - эту популярность вернуть и обеспечить население собственной продукцией.   При таких планах администрации никакой продовольственный дефицит не страшен. Тем более, что  сырье для муки выращивают на собственных полях. Сегодня под посев пшеницы отведено 1200 гектаров земли.