Дагестанский деликатес - сушеная колбаса - уже давно популярна не только в республике, но и за ее пределами. Казалось бы, рецептом приготовления этого блюда уже никого не удивишь, а вот Ибрагим из селения Верхний Арадерих Гумбетовского района смог.

В своем небольшом цеху Ибрагим Магомедов трудится уже 3 год. Началось все со старенькой мясорубки, а теперь мужчина даже купил специальную машину для быстрой разделки мяса. Но по возможности все-таки разделывает туши по старинке, вручную.

Тушу Ибрагим нарезает на стейки – такого куска как раз хватит, чтобы сварить одну порцию хинкала, говорит мясник. Для мяса достаточно лишь соли, а вот с колбасой придется повозиться и не забыть добавить секретный ингредиент.

Готовое мясо и колбасы отправляются сушиться на свежий воздух. Днем – под солнцем, а ночью и заморозки могут ударить. Ибрагим говорит, при такой погоде мясо не испортится, и через 2 недели будет готово для употребления в пищу.

В горах на свежем воздухе аппетит можно нагулять за пару часов. На столе у Ибрагима уже дымится ароматный хинкал с мясом. Долго кушанье в тарелках не остается – очень уж вкусное.