Качество выпекаемого в республике хлеба оставляет желать лучшего. К этому выводу пришли специалисты Минсельхоза, обследовавшие частные минипекарни столицы. Большинство предприятий работают, не соблюдая правила санитарии. Отсутствует должный контроль и соответствие ГОСТу. Хлеб - всему голова, самый потребляемый населением продукт всегда был, есть и будет на прилавках магазинов и ларьков в первых рядах. Есть спрос, соответственно, есть и предложение. Количество - да, ну а вот как с качеством? Заводской хлеб он лучший самый, говорят работники заводов. Потому что технология и контроль. Наш ничуть не хуже, утверждают частники - в конечном итоге потребителю решать, какой хлеб ему выбрать. Только несколько предприятий в республике соблюдают все правила при выпекании хлеба. Все остальные – делают это хаотично и бесконтрольно. В одной Махачкале так называемых мини пекарен более 400. Большая часть не выдерживает никакой критики. К примеру, это бывший гараж,- теперь минизавод. работает круглые сутки – зарплату людям платим, что в этом плохого, говорит управляющий. Нам бы помощь от государства, тогда и оборудование новое поставили бы, и продукт был бы качественнее. Государству не все равно, какой хлеб на прилавки поступает. Минсельхоз одним из первых отреагировал. Специалисты этого ведомства уже несколько недель всю Махачкалу объезжают. Смотрят, изучают и наводят справки кто, где и в каких условиях хлебом на хлеб насущный зарабатывает. Ни о каких строгих мерах речи нет, подчеркивают чиновники мисельхоза, наша задача - не наказывать, а поддержать, привести в соответствие необходимым требованиям. Хозяева минизаводов сами должны быть заинтересованы в сотрудничестве. Что из всего этого получится, покажет время. Навести порядок там, где его давно нет, задача не из легких. Чтобы в итоге не вышло, главное, чтобы хлеб был, и, по возможности, качественный и недорогой. А то, если в погоне за чистотой и нормами, мы вдруг что-то сделаем не так, будет обидно. Чего-чего, а вот массовых очередей за хлебом у нас давно не было.