Высокие темпы развития отмечены в этом году во многих областях сельского хозяйства Дагестана. Правда, зачастую, перед фермерами встает вопрос – куда девать выращенную продукцию, в данном случае подсолнечник? В проблеме разбиралась Раима Абдуллаева.
Нельзя сказать, что подсолнечник в Дагестане царица ну или царь полей. Несомненно, традиционные лидеры по выращиванию этой культуры соседние регионы – Ставрополье и Краснодарский край. Но надо отметить, что ситуация стала меняться. Главная причина – переработчики семян подсолнечника стали субсидировать сельхопроизводителей еще на стадии посадки семян и далее – гарантированно закупать выращенную продукцию.
Раима Абдуллаева: «Отсутствие переработки в Дагестане – одна из главных проблем сельхозпроизводитей. В этом отношении цех в Кизилюртовском районе заслуживает особого внимания. Благодаря его функционированию обеспечены работой десяток фермеров, которые выращивают подсолнечник на площади до 500 га».
Пока часть сырья привозится на перерабатывающий завод из соседнего Краснодарского края, но уже сегодня здесь делают основной акцент на местного производителя.
Джамалутдин Магомедов: «Они весной снабжают товаропроизводителя семенами, деньгами и обеспечивают к осени определенный сбыт той продукции, которую вырастят. Я впечатлен этим производством. Считаю, это настоящая сельхозпотребкооперация».
Перерабатывающий цех оснащен самой современной техникой. Если раньше женщины перебирали семена подсолнечника вручную, то теперь этот агрегат заменяет 30 рабочих.
Ризван Муртузов: «Здесь приблизительно бывает около 3% недошелушеных семечек. Их нам надо убрать, чтобы они не попадали в пакет. Для этого пропускаем семечки через фодосепаратор, который фотографируют до 50 тыс. фотографий в секунду и анализирует каждое семечко. Если оно не соответствует заявленному нами стандарту, то он фотографирует его в нужный момент, анализирует и рассчитывает скорость падения. После этого, когда семечко долетает до нужного месторасположения, по нему выстреливает воздушный клапан, выбивая из потока».
Далее очищенные ядра поступают в специальные печи, температура в которых превышает 150 градусов. Пожаренное сырье остужают и подают на фасовку. В цеху установлена также специальная техника для производства соленых семечек.
Ризван Муртузов: «Таких аппаратов в мире всего пять. На нем соль загоняется под кожуру семечек, далее следует жарка, после которой они охлаждаются и фасуются».
Иногда, если речь идет о чрезмерном количестве, лузганье семечек превращается во вредную привычку, но обычно медики рекомендуют пожаренные семена подсолнечника в небольших количествах как великолепный антиоксадант и способ бросить курить.