Около 500 тонн черной икры ежегодно отгружает Широкольский рыбокомбинат. Это делается для того, чтобы восстановить популяцию осетров в Каспийском море. Такой подход способствует и развитию самих предприятий. Ведь при действующем запрете на вылов редкой рыбы приобрести икру или осетра можно только на специальных рыбозаводах.
Геотермальные скважины, пробуренные Минприроды, круглый год питают хозяйство теплой водой. Благодаря их работе сроки созревания осетра сокращаются в два раза. Получение икры сложный и трудоемкий процесс.   Для начала рыбу перевозят из внешних бассейнов в инкубационный цех. Далее их перемещают в ванны и готовят к икрометанию. Рыбам проводят специальную стимуляцию. И только потом забор икры становится возможным. Среди маточного стада есть и свои героини, отдающие икру уже более пяти лет. Есть и отдающие по 5 и более килограммов за раз. Особая гордость для ихтиолога – вырастить из икринки взрослую особь. Кроме получения икры, Широкольский рыбокомбинат обеспечивает мальками осетровых рыб все предприятия, занимающиеся аквакультурой. Но здесь выращивают не только осетров. Ежегодно около 30 тонн трех-четырехлетней рыбы раскупается непосредственно у водоемов. Очереди из грузовиков выстраиваются, как только пойдет сигнал о вылове товарной рыбы. В планах Широколя наладить производство собственного бренда – черной икры с фасовкой в дагестанском стиле. Все необходимое для этого есть, вплоть до логотипов. Но в реализации продукции важна и платежеспособность населения. В последние годы рынок черной икры был завален дешевой китайской продукцией. Отчего упал и спрос на дагестанскую икру. Но из-за низкого качества и состава,  китайской икре не удалось удержаться на рынке.  Несмотря на это, предприятие планирует продавать икру своего изготовления с минимальной наценкой.  Экспертами дагестанская икра признана максимально приближенной к икре морского обитателя осетра. А значит, этой ценной породе оказывается качественный уход. До этого года икру закатывали за пределами республики.  Потому начало работы цеха можно назвать зарождением икорного производства в Дагестане. Что для Широкольского рыбокомбината и Минприроды как его куратора является делом чести.