Урбеч  - любимое большинством  лакомство. Во многих дагестанских аулах его до сих пор готовят при помощи специальной каменной  мельницы. Самое удивительное, что способ  переработки почти не изменился. Жернова те же, что и были в далеком прошлом, да и готовят урбеч по старинным технологиям. 

21 век на дворе, многие столетия мы пользуемся благами цивилизации,  хотя бывает  и так, что привычки предков передаются через поколения.

Лен, кукуруза и подсолнечник в этом году уродились на славу. Вопрос - куда девать богатый урожай?  Житель Богатыревки  Гарун Чураев считает, что все это можно переработать на мельнице, которая работает дедовским способом.

Еще прадед  Гаруна Чураев именно каменными жерновами молол пшеницу и кукурузу, семена льна также перемалывались для изготовления урбеча.  Единственная разница, в старину  мельница приводилась в действие потоком  речной воды, сегодня - при помощи электричества.

Примерно за три часа работы такие жернова могут перемолоть 50 килограммов кукурузы. Специальная деревянная конструкция помогает контролировать скорость подачи зерна.

Для получения вкусного урбеча используют растительное масло или даже семена подсолнечника.

За целый день работы этих жерновов можно получить всего 8 килограммов урбеча.  Товар эксклюзивный и очень полезный.

По мнению 78-летнего Гаруна Чураева, секрет дагестанского долголетия  напрямую связан с употреблением  пищи, приготовленной  по старинным технологиям.