Дагестанский урбеч как особый вид лакомства. Как и все гениальное, рецепт урбеча  прост. Изначально – это перетертые на каменных жерновах семена или орехи. Но в Кулинском районе придумали, как упростить себе задачу и не молоть зерна вручную. Семья Разуевых для производства старинного деликатеса построила 2  мельницы, и теперь Гаджимагомед вместе со своей супругой делает урбеч из миндаля, семян тыквы и льна, подсолнечника. Любава Маслова попробовала вкуснятину. 

Выпуск от 28.10.2021

Для приготовления  чая из горных трав используются только определенные сорта горной мяты, чабреца  и других трав и дикоросов,  которые растут в высокогорных районах Дагестана.

За последние  четыре столетия технология   производства урбеча  совсем не изменилась, разве что из-за популярности этого продукта, речь уже идет   в промышленных масштабах.

В этом году Дагестан заявил  для участия в Российском национальном конкурсе «Вкусы России» четыре бренда: дагестанский абрикосовый нектар,  чай из горных трав,  урбеч и дагестанское вино.

На махачкалинской шерстеперерабатывающей фабрике запущена линия по производству топса.

Исконно дагестанскому лакомству посвящен наш следующий сюжет. Урбеч, или как его еще называют, пища долгожителей, популярен не только в Дагестане, но и за пределами региона.

Вкусный и полезный, да еще и по старой технологии. Именно такой производят в селе Рахата Ботлихского района. Богатый витаминами и микроэлементами, он и сейчас неотъемлемая часть рациона жителей региона.

Напомним, Всероссийский конкурс региональных брендов продуктов питания организован Минсельхозом РФ. Наш регион заявил на него 6 брендов, в том числе дагестанский урбеч. Этот продукт готовят, растирая семена льна или молотые косточек абрикоса, другие орехи в однородную масса, затем в смесь добавляют масло и мед.

Завершился прием заявок на I Национальный конкурс региональных брендов продуктов питания «Вкусы России». Субъекты страны заявили порядка 500. Дагестан заявил шесть брендов: дагестанскую баранину, абрикосовый нектар, овечий сыр, сушеную колбасу, горный чай и урбеч.
 
Победителей всероссийского конкурса в декабре выберет специальная комиссия. Кроме того, с 19 ноября по 2 декабря состоится народное голосование, в ходе которого каждый житель России сможет поддержать любимый продукт и свой регион.

Информация о конкурсе – на сайте вкусыроссии.рф

Из-за  теплой зимы этого года  весенне-полевые работы в хозяйствах начнутся раньше обычного.  Задача мелиораторов - обеспечить сельхозпроизводителям  своевременный влагозарядковый полив. В эти дни в республике интенсивными темпами идет ремонт оросительных сетей.   В Южном Дагестане  это реконструкция Самур-Дербентского канала, на севере  Старого Терека, Бороздиновской  Прорвы и Таловки.

Секреты долголетия по-дагестански,  как правильно приготовить урбеч и  растительное масло холодного отжима.  Полезный  безглютеновый хлеб по  рецепту дагестанского ученого Пайзуллы Исаева.

Урбеч называют одним из секретов кавказского долголетия. Паста из разных семян и орехов в Дагестане является традиционным продуктом. В семье Магомеда Гунашева, который живет в селе Хариколо Хунсзахского района, свое собственное производство, так называемого эликсира молодости. Семья владеет старинными деревянными мельницами и производит урбеч и кукурузную муку.

Урбеч, чаи из горных трав и толокно - продукты  долголетия  по старинным  народным рецептам.

Электрическая мельница с каменными жерновами. Скажете – такое невозможно? И ошибетесь. В Кизилюрте есть такое необычное изобретение. И, как выяснилось, не только в Дагестане. Разработка нашего мастера заинтересовала уже десятки производителей даже за пределами региона.