Жители села Кванхидатли хранят традиции ремесла солеварения. На берегу Андийского Койсу горянки, как и сотни лет назад, вручную добывают соль. Технология не менялась в течение 5 веков.  Когда-то кванхидатлинская соль славилась далеко за пределами Дагестана. Её продавали в Чечню, Азербайджан и Грузию. Сегодня источники села - это единственное место, где соль добывают вручную. Мухаммад Омаров увидел весь процесс. 

Все начинается с воды из соленых источников. Ею многократно перемывают речной песок для концентрации в ней соли. Затем смесь размягчают руками и рассыпают для сушки на солнце. Поэтому для соледобычи необходима ясная, безветренная погода.

Захра Курбанова: «Песок должен сушиться 5-6 дней на солнце».

Сыпучую смесь собирают в маленькие холмики и покрывают пленкой для защиты от дождя. А когда песок белеет его засыпают в корр – это ящик для перемывания песка.

Песок в корре поливают соленной водой пока не возникнет густая смесь. Жидкость понемногу стекается в ямку, образуя соленной раствор.

Из ямы рассол достают черпаками и выпаривают в широком корыте. Раньше такие печки были в домах сельчан. Теперь для удобства они установлены рядом с источниками.

Заключительный этап – сушка на солнце. Соль расстилают на земле под открытым небом. Весь процесс длится неделю. Один участок дает около 15 килограммов соли. Как рассказывают местные – соль целебная, к тому же хорошо подходит для приготовления сушеного мяса.

Два века назад соледобыча обеспечивало все село. Ее возили в Чечню, Азербайджан и даже Грузию. Со временем это ремесло стало приносить все меньше прибыли. Сегодня им занимаются 6 семей. Во время летних каникул дети села помогают старшим в их нелегкой работе. Так квандехатлинцы передают новому поколению традиции солеварения.